鲤鱼洗净，我是让卖家给收拾干净的，鱼头也给切开了，回家洗净就行了。
切成段，这样有利于入味。用厨房纸吸干水份，以免煎鱼时溅油。
下油锅煎鱼，至两面金黄即可，这样可去除腥味，也会更香。但一定要注意安全，别让油溅到身上。煎好后盛出来备用。
锅里加葱姜蒜爆香，加入料酒，生抽，老抽，香醋，黄豆酱，盐，糖，倒入鱼段，加入没过鱼的开水，多加点水，因为汤汁需要泡饼。再加入花椒，八角，香叶做成的料包。
开大火煮开后，中小火炖20分钟，至汤汁浓稠了，即可关火。
盛入大的碗里就可以吃了，可以撒点香菜，好看。我不想出去买了就没放。
自己烙好的饼，金黄酥脆的好吃，实在不想做也可以买饼。我后面发饼的食谱。
饼泡汤汁里会更好吃，可根据自己的口味调味，还是别做的太咸了。
爱吃辣的可以多放几个辣椒，孩子不吃辣我就放了2个。我儿子吃完问我，妈妈下次还什么时候吃呢？️
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