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#中秋宴，名厨味# 广式莲蓉五仁月饼(3/18)
饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
馅料：莲蓉130克，花生50克，南瓜子15克，瓜子仁15克，白芝麻20克，黑芝麻20克
所有果仁烤熟切碎。
放入大碗，混合均匀，
加入莲蓉。
抓捏均匀，成不松散的团状。
分别将皮馅分割成10等分。
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
包起，收口
逐个包好，搓圆。
放入撒粉的模具中，
压实。
扣出。
扣出。
放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
表面金黄，出炉。