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#中秋团圆食味# 广式果干五仁月饼(23/24)
饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀
倒入面粉。拌成均匀面团。
包上保鲜膜，松弛半小时。
馅料：核桃仁10克，瓜子仁20克，白芝麻20克，花生20克，南瓜子15克，黑芝麻15克，圣女果干15克，糖渍橘皮丁8克，葡萄干20克，糖玫瑰7克，白糖20克，玉米油10克，冬瓜蓉60克
将果干切碎。
果仁烤熟后，切碎。
所有果干坚果倒入大碗，混合均匀。
加入白糖，糖玫瑰，糖渍橘皮丁，抓匀。
倒入油，抓匀。
加入冬瓜蓉。
抓匀，至能捏成不松散的团。
将馅料分割成10等分。
皮也分割成10等分。
按扁，包入馅料。
捏紧收口，搓圆。
放入撒粉的模具中，
压实，
扣出。
摆入烤盘，表面喷水。
放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟，至表面定型。
表面刷蛋液，再次放入烤箱中烘烤15-20分钟。
表面金黄，出炉。