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深秋的第一碗滋润的斑鱼汤(22/27)
斑鱼处理干净后，片出两条鱼肉，取出中间的大鱼骨，
把鱼骨砍成块
鱼肉片成平时我们煮酸菜鱼的那种薄片，
把鱼肉鱼骨通通放到盆里，放两勺盐
翻拌一两分钟，
再用清水冲洗干净，这样做能清除杂质，去腥，
洗干净后沥干水再次放到盆中，放姜片，胡椒粉，
两勺盐
一勺料酒，
翻拌两分钟，让鱼肉变得嫩滑，有鱼刺，要小心点拌，别扎手哦，
拌匀后，把鱼肉分出来，放点生粉，再次抓幸，
再放点花生油，拌匀
鱼肉淹制几分钟，我们先来煮鱼汤
豆腐切小块，酸笋稍微切碎，
锅中烧油，把鱼骨煎一下
两面都稍微煎一下，
煎得差不多了，放一勺料酒去腥，呛出香味，
加入一大汤碗的水，
豆腐也加进去
盖上盖，煮开后，中火熬上7~8分钟
熬出白白的鱼汤后，把酸笋加进去，
加一勺盐
一点点糖，一点鸡粉（忘记拍了），
然后放鱼肉放进去，搅散开，让其匀均熟透
鱼汤煮好了
盛到大碗中，散上葱花
嫩嫩滑滑的鱼肉搭配香浓鲜美的鱼汤，深秋的晚餐好温暖！