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西瓜吐司(4/21)
准备好如上的食材,备用~
准备好面包机,先把食材里的液体,水,鸡蛋液加进去~
然后加入奶粉和高筋面粉~
中间挖个洞,放酵母粉,然后盖起来,对角线分别放上糖,盐~
开始第一次搅拌,和面模式,设置时长15分钟~
加入黄油,开始第二次和面模式,时长也是15分钟~
接下来,可以调成发酵模式,时长35到40分钟左右~
用手指沾面粉,撮个洞,不回弹即可~
取出面团,然后称重~先排气,然后把面团分成3个不同大小的面团,1:2:4,如图~ 接下来就要用中间的中等大小里面加抹茶粉, 最大的面团,加红曲粉~ 最小的面团保留白色~
把面团加入3g左右的抹茶粉,开始和面,10分钟左右,充分搅拌均匀~
把最大的面团,加入6g左右的红曲粉,充分搅拌,和面模式,12分钟左右~
取出红色面团,用擀面杖擀成牛舌状~方方正正就更好啦~
铺上一层蔓越莓干,然后从上往下慢慢卷起来,然后收口~
白色的面团,也擀成牛舌状,包裹在红色面团外面~如图~
最后把绿色的面团,卷在最外层~如图~ 红,白,绿的顺序哈~
调整一下大小,放入模具内 然后放入烤箱,不插电,放一盆热水,进行2次发酵~发酵至模具的8分满左右即可~
这里有个小建议,如果热水温度不够,就发不起来,所以有个温度计还是很有必要的~ 二次发酵,温度至少在35度以上~可以随时看一下~
然后烤箱165度,上下火,预热10分钟~ 放入烤箱,烤45分钟左右即可~
出来啦~
脱模~哈哈,等凉了之后,就可以切片啦~
哈哈哈~切片还不错吧~ 夹着一点蔓越莓干,特别像西瓜~ 大爱这款有颜值的吐司啦~