盆中放入少许清水，放入4克盐，搅拌均匀。接着放入400克面粉和100克荞麦粉，用筷子搅拌成没有干粉的絮状。
接着再用压面机压成圆面条。压面的过程中加撒入一些玉米淀粉或玉米粉防粘。
锅中添入足量的清水，大火将水烧开，将面条放入锅中煮熟捞出，然后将面条过一遍凉白开。
洋葱切丝，大葱切成段，红辣椒切圈，火腿切成丝，奶白菜切丝备用。
锅中放入少量的植物油，将打散的鸡蛋淋入锅中炒成小块儿，盛出来备用。
接着锅中再添少许油，放入洋葱，大葱和红辣椒小火儿炒出香味儿。
放入半勺生抽，一勺老抽，适量的盐翻炒均匀，接着再放入火腿丝。
放入一勺阿宽牛肉酱。没有牛肉酱也可以用辣椒酱，香菇辣酱，老干妈等其它的辣酱来代替。
将鸡蛋快重新放入锅中，用筷子快速翻拌均匀即可出锅。
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