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#中秋宴，名厨味#肉沫豆腐煲(4/12)
老豆腐一块。
葱，蒜，辣椒切碎。
肉沫用味达美臻品蚝油和臻品生抽腌15分钟。味达美臻品蚝油鲜味足，咸度适中，拌馅、炒菜都适宜。
豆腐切1厘米左右片，再从中间切开。
平底锅或电饼档倒油，油热后煎豆腐。
煎到两面金黄，放入砂锅备用。
另起锅，加少许油，油热后加入肉沫翻炒。
肉沫变色后，加入葱、蒜、小米辣，炒出香味，倒入黄豆酱、老抽，味达美臻品特级生抽，继续翻炒出酱香味，加入一小碗清水烧开锅。
倒入装豆腐的砂锅里。
中小火慢炖一会。
撒上香菜碎，上桌，砂锅里的汤汁还在咕嘟咕嘟。
豆腐外皮有韧性，咬一口，有爆浆的口感，汤汁浇米饭，肉沫和米饭的香气融合在一起。