准备好一斤大骨棒（也叫筒骨，买的时候直接让帮忙切段）洗净，放置一旁备用
放入适量味达美臻品料酒去腥，再加入少许醋（加醋的目的是保留食物原有的营养）
酸菜沥干水份后切丝备用（一定要洗净沥干，不然太酸）
酸菜准备好后，大骨棒也完成焯水，捞出冲水（这步的目的是去除大骨棒表面的脏的东西，焯水后凉水冲洗也可以保证肉质的一个紧实）
大火烧开后转中小火，盖上盖子炖制一个半小时（我喜欢把骨头炖制的烂烂的，入口即化的口感）（炖制一个小时的时候加入适量盐）
将葱蒜切好，再切点小米辣（形状无所谓，如果不能吃辣的可以不放，也可以出锅后放点小米辣，就是为了颜色不那么单一）
使用味达美臻品料酒的原因或许是因为我是一个小小营养师，喜欢追求无添加，可以让食物更好的保留它本来的新鲜，它不仅可以去腥还可以提味，再配上味极鲜酱油，让这道菜鲜美可口
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