我们直接买鲜虾用 冻虾会影响口感的！清洗 处理虾线 然后虾头虾壳分离（虾头别扔留着备用煮汤哦）处理干净后控水，尽量不要留多余水份会影响Q弹。（可以用厨房纸巾吸一下然后晾一下）
开始用刀刮虾泥 网上看到的说用刮的口感好 剁或者料理机的话会影响口感！刮的细腻最好（我们的比较糙）
刮完虾泥 开始用刀背轻敲 敲到有点发糊状不断裂就好（记住一定要用刀背哦）
敲完就可以把虾泥放入碗里加蛋清、白胡椒粉、盐和料酒啦！之后就是搅拌均匀，往一个方向搅拌 搅拌至虾泥发紧的感觉就可以！
盖上保鲜盖放冰箱冷藏30分钟左右，就可以取出做虾滑球啦！
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