香菇洗好，把香菇根用小而薄的勺子挖出来，把挖出来的香菇根切碎搅拌到肉馅儿里。拌肉馅儿的时候，把香菇晾干一些。

买的黑猪肉馅儿，加黄酒、蚝油、酱油、一丢丢白糖还有葱姜蒜泥以及新鲜的葱花和香菇根碎一起顺时针搅拌。这回我按照做饺子馅儿的习惯打了一颗鸡蛋一起搅拌，但事后回想，大概还是不加的好吃。搅拌好的肉馅儿放到冰箱保鲜层静置一小会儿。

肉馅儿用小勺填到香菇盏里，压实，摆盘，放进蒸屉里。上汽后蒸一刻钟。

喜欢味道足一点的，可以把蒸出来的汤汁回锅勾芡加点佐料后再浇到肉盏上，清淡口的，添上香菜叶子就可以开动啦。