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广式月饼(8/12)
转化糖浆 玉米油 枧水混合在一起搅打均匀
加入中筋面粉
揉成光滑的面团放冰箱冷藏一个小时
咸蛋黄泡一下白酒放进烤箱烤10分钟
把面团平均分成20g一个 豆沙馅儿和五仁馅儿分别30g一个 因为叉烧要包蛋黄 蛋黄大概10g.一个 所以叉烧各20g一个 全部分好备用 我做的月饼模具是50g.的
叉烧馅儿包蛋黄 包好了放进冷冻室二十分钟,因为叉烧特别软不好包也不好压形状
饼皮擀圆虎口收紧 所有馅儿都像这样包起来
模具压形状忘拍了 所有月饼压好形状后烤箱180℃预热 月饼表层用小喷瓶喷水入烤箱烤五分钟定型
定型后取出冷却后用羊毛刷 刷一层薄薄的蛋液 不要刷多了 不然花型就看不到了 刷好蛋液入烤箱180℃烤15分钟 具体看表面上色情况 适当可以多烤几分钟
剩的蛋黄还做了一些蛋黄酥 月饼全部密封好回油两天再吃
买了几个礼盒包装好送给家人 自己就吃剩下的散装啦
先吃一个蛋黄酥 层层酥皮脆脆的