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彩色螺旋蛋黄酥(21/34)
咸蛋黄用花生油提前泡三天
泡好后放入烤盘，喷白酒
放入烤箱，180度烤五分钟
豆沙分成25g一份，包入蛋黄
包紧，包好后盖上保鲜膜，我这里做了方子上两倍的量，所有材料✖️2
油酥材料分成六分，加入果蔬粉，拌匀，盖上保鲜膜防干
油皮材料放入厨师机中，揉面
揉出手套膜
放入保鲜袋中，醒面半小时以上
把油酥和油皮都分成12份
取一个油皮包裹油酥
捏紧收口
逐个包好，盖上保鲜膜静置15分钟
拿一个包好的面团擀开，注意不要擀破了，会漏酥
从上向下卷起来
卷好了是这样的
全部擀好，盖上保鲜膜静置15分钟
取一个面团，收口朝上，继续擀开
从上向下卷起
卷好了
同样全程盖上保鲜膜，包好后静置15分钟
取一个面团，从中间切开
切口向上，按扁
擀成圆形
切口向下，包入豆沙蛋黄
捏紧收口
正面是这样的
每个都包好了
放入烤箱，170度烤30分钟
层次分明
好香
一层一层又一层
咬一口，酥到掉渣
蛋黄也是油润润的