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#中秋宴，名厨味#家常烧茄子(1/20)
西红柿切滚刀块，青椒切小块备用（您也可以将青椒换成青线椒或者青尖椒）
洋葱切滚刀块，姜切丝，蒜切小粒备用
取一个空盆，加入盐，糖，花椒面，醋，味达美冰糖老抽
加入味达美精品特级生抽
加入味达美臻品蚝油
再加入香油，水，郫县豆瓣酱淀粉搅匀备用
茄子洗净去蒂，切滚刀块，加入盐腌制
加入土豆淀粉
裹匀土豆淀粉（可以在茄子上洒少许水，让土豆淀粉更容易裹到茄子上）
起锅烧油
油温6成热，下入茄子
炸至茄子出硬壳，捞出控油备用（茄子多我分3次炸的）
将油温升到7成热，下入所有茄子复炸，炸到茄子硬挺即可捞出控油备用
起锅烧油
下入洋葱和姜炒出香味
再下入西红柿和青椒块煸炒
下入茄子
再下入调好的料汁
下入蒜粒翻炒均匀出锅装盘
最后上个成品图，家常烧茄子完成。感谢收看！