去皮绿豆洗净，泡水过夜至少8小时。泡发后，倒入锅中连同碗里泡都的水。保证水是豆子的1.5倍，大火烧开转小火慢煮40分钟左右到豆子手指一碾就碎即可关火。

煮好的绿豆连同汤水一起倒入搅拌机，如果没有多少水了，可以加一些牛奶，记得一点点加。观察如果搅拌机运转比较艰难，就加一些牛奶，搅打到糊糊状可以流动就好了。

把大好的绿豆泥倒入平底不粘锅，同时加入白糖和奶粉搅拌均匀到完全融化。小火加热，倒入黄油不用事先融化，如果没有可以用玉米油代替。慢慢翻拌融合黄油，同时防止糊底。黄油完全融合后加入桂花，直到绿豆泥开始成团，整个团子可以随着铲子挪动就好了。把绿豆泥盛出放凉，待用。记得用保鲜膜贴着绿豆泥盖好，防止顶部干硬出壳。

凉透的绿豆沙，我的模具是50g的，但是由于外包装盒的大小，我每个绿豆糕给了40g。称量好，揉成团，放入模具压型，脱模。防粘，我在模具里摸了一点玉米油。