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淮山映月圆#中秋宴,名厨味#(2/11)
猪肉放进碗中,加入味达美特级生抽、蚝油、料酒以及盐、糖、白胡椒粉和淀粉。鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋清加入猪肉中,蛋黄放一旁备用。
用筷子将所有材料,往一个方向搅拌均匀
带上一次性手套,将山药去皮切0.5㎜的厚片。
山药片摆入盘中
将肉馅放在山药片中,用勺子将肉压平整,肉馅凹一个洞,
再把之前留下的蛋黄放上去。 蒸锅中烧开水,把山药肉放进去,大火蒸15分钟。
蒸好的山药肉圆会出汁,将汁倒入锅中,加一勺生抽
适量水淀粉
将汁烧开,待汁变浓稠关火
把烧好的汁淋在山药肉圆上,就可以开吃啦
中秋应景菜淮山映月圆