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超级毛毛虫面包(2/11)
提前一天准备一个中种面团，245毫升水融化3.5克耐糖酵母后放入350克高筋面粉，翻拌到没有干面粉，室温发酵到四倍大，然后冰箱冷藏15小时以上。
除黄油外的所有材料，中种面团回暖半小时后切小块，一起放入揉面桶，揉至扩展后放入软化黄油后揉至手套膜。
排气后分成五个面剂，分别滚圆醒面15分钟。
擀开成长方形，翻面后再次擀开，底边压薄。
从上到下卷起来。机器30度发酵30分钟。
准备卡仕达酱，两个蛋黄加入25克糖。搅拌到蓬松，颜色变浅。
筛入20克低筋面粉。搅拌到没有干面粉。
小火锅里放入25克糖，200毫升牛奶，小火加热融化，微微气泡时关火。
把加热后的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中（没办法拍照了），一边倒一边搅拌。全部倒入后搅拌均匀后倒回小锅里，小火加热，一边不停的搅拌，到浓稠状。关火放入黄油和1克香草精。搅拌均匀。放凉备用。
发酵好的面剂上挤上卡仕达酱。
烤箱预热180度烤了25分钟。