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土豆烧牛腩(2/8)
牛肉切成厚片冷水下锅，放入几片姜片和料酒煮开捞出冲净浮沫
炒锅放油加入4-5粒冰糖熬化，熬至出现大气泡
放入姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒炝锅，再加入牛肉翻炒，加料酒、老干妈酱继续翻炒
加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油翻炒一会
加入开水和适量盐，因为要转出至陶瓷锅炖煮，所以加水量不算多
转入电炖锅中，定时1小时
1小时后，用筷子试试牛肉是否熟透
炒锅放油炸土豆，至金黄酥脆捞出，可以复炸两次。锅内油倒出加入炖好的牛肉收一下汤汁，待汤汁不多时放入炸好的土豆翻炒几下收汁后即可完美出锅……