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美美的桃山皮月饼，还是奶黄阿华田酷脆流心馅儿的。(7/21)
干白芸豆浸泡整夜再去壳洗净。
能很容易去壳就说明浸泡到位了～
去壳后用大火煮烂，记得时刻关注要加水。
芸豆煮烂后，放入榨汁机榨成光滑的豆泥状态。
芸豆泥降至常温后，就可以开始制作桃山皮了。
把所有材料倒入锅里，小火熬煮，不停翻拌，煮成豆沙状。
芸豆沙能轻易翻拌堆叠，不粘锅铲和锅壁就可以了。
橙色和绿色调配好后，分别和345克豆沙团、30克豆沙团和均匀。
两个颜色的豆沙团用保鲜膜包裹，静置15分钟。
考试制作奶黄馅儿。 先预热烤箱180度。 再将熟咸蛋黄浸泡白酒，然后放入烤箱180度烘烤2分钟。
烘烤好的咸蛋黄冒着香油泡泡～
将咸蛋黄放到筛网里，用勺子压筛成碎末。
奶黄馅儿的材料准备好～
除了黄油和咸蛋黄，其余材料逐个混合搅匀再过筛。
再将咸蛋黄和黄油加入，小火熬煮，不停搅拌。直到变成膏状，就可以关火啦～
将橙色桃山皮和绿色桃山皮搓成圆球。 奶黄馅儿捏成U型，挤入阿华田酷脆酱后封口搓圆。
将奶黄馅儿放入橙色桃山皮后包裹收口，捏成圆柱形，方便压模。 再用毛刷把玉米淀粉刷上模具里，防止粘连破坏造型。
将绿色桃山皮捏成四角星的形状，放入有叶子形状的那半边模具里，用手指压模。
再将玉米淀粉刷到另一半边模具里，放入橙色桃山皮压模后脱模，“柿子”做好啦～
刷上一点玉米淀粉，佯装是上了霜的真柿子。
阿华田酷脆酱的嘎嘣脆，配上奶黄的细腻润滑，美极啦！