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鲜虾意面(5/5)
准备食材 1. 鲜虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾腿,挤掉内脏,开背(背部用刀开口更易入味)后备用 2. 西蓝花洗净、分成小块,小油菜洗净,择开备用 3. 大葱切丝,开始适当多备些
煮面: 1. 我个人喜欢用GALLO 公鸡意面,通常选择两头尖直或是螺丝形的,因为孩子吃着方便,直面亦可。根据个人喜好吧 2. 水开下面,煮8分钟左右,确保煮熟 3. 冷水过凉,沥干备用。 备注,煮面的同时,就可以开始第三步炒虾;
炒虾: 这一步没有什么特殊的,主要是要炒出虾油,保留多一下汤汁,说说我的做法吧 1. 锅里多些油烧热,放入准备好的虾爆炒(虾要沥干水分,放入锅中后最好盖盖) 2. 料酒、生抽、耗油,提味、上色,适当放些开水,翻炒5分钟,盐适量 3. 炒出虾油并留有汤汁,放入番茄酱适量,最后放入葱丝翻炒
加入蔬菜: 加入准备好的西蓝花和小油菜,翻炒与虾和虾油充分炒匀,至七成熟
加入意面: 1. 把准备好的煮熟意面翻入锅中 2. 加入老抽少许调色(千万别放多了,一点一点来放) 3. 加入盐、耗油调味,番茄酱、烧烤酱多放些,有意面酱更好(我一直用的MasterFoods 的酱料) 4. 翻炒均匀,出锅装盘,美味可口。