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75g广式月饼(超简单,零失败 )(1/10)
将转化糖浆,枧水放入容器搅拌均匀。然后把玉米油倒入糖浆中再次一个方向搅拌均码,直到完全混合。
加上中筋面粉按压,直到均匀。
盖上保鲜膜醒1-2小时。
将醒好的皮面分成8等分(每个大概35g),并做成球状。然后逐个压扁成饼皮,准备包馅使用。
取8份儿馅料,成球状。每份大概是40g。
把馅料包在饼皮里面,然后洒上面粉,以防粘模具。
用模具做个压好,放在带油纸的烤盘中。并用喷壶喷上些水,以防高温烤裂。
先将烤箱上下管180度预热5分钟,然后把做好的月饼烤箱中。烤4分钟后取出用事先备好的蛋液上色(清和蛋黄),再放入烤箱中烤10分钟。
完美出炉。
装袋封口2-3天,回油口感会更好。