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蛋黄酥(
8
/20)
咸鸭蛋黄上洒一些白酒,一点就行
烤箱上下火150度,烤20分钟,烤好后,放一旁冷却
桂花板栗馅分成26.5克一个,将烤好的咸鸭蛋黄包进去
将水油皮食材混合均匀,油酥食材混合均匀
油酥揉成团即可
水油皮揉成团后,继续揉,揉出手套薄膜即可
油酥12.5克一个,水油皮20.5克一个
油酥包进水油皮里
擀成牛舌状
自上而下卷起,全部弄好后,盖上保鲜膜,放一旁松弛15分钟
竖着再次擀开,擀成牛舌状
卷起,再次松弛,5分钟
从中间按一下
对折
擀扁擀圆
将馅料包进擀好的皮里,像包包子那样包好
收口朝下
刷一层蛋黄液(是纯蛋黄液),撒上一层芝麻(黑芝麻看着好看,我没有,用的白芝麻)
烤箱上火170度,下火150度,25分钟(具体温度视自家烤箱为准)
烤好,切开看,层层分明,很酥脆~