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#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼(12/14)
口蘑先放入淀粉水中清洗干净表面泥土，然后洗净控水
洋葱切成碎粒
肉馅中加入生抽、姜末、盐、黑胡椒碎
倒入牛奶、面包糠、洋葱碎搅匀，用普通的白面包糠也可以，实在没有加点馒头碎也行
顺着一个方向搅打至上劲
肉馅平均分成10份，取其中一份手心里拍平
放入一个口蘑
慢慢用手包裹团圆成球
碗中加入白糖、白酒、六月鲜柠檬蒸鱼酱油
加少许水调匀成碗汁
平底锅加油中小火放入肉圆煎至底部微黄后翻面
继续煎至微黄倒入小半碗清水加盖焖5分钟
倒入碗汁继续煮至汤汁微微黏稠即可出锅