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酸菜鱼(7/8)
将准备好的草鱼、酸菜洗干净待用
将洗干净的酸菜淖水待用（不淖水的话煮起来会有很多白沫）
将鱼骨和鱼肉分离待用
将鱼片用清水加盐清洗两遍，加入盐、味精、蛋清、生粉搅拌2分钟待用
锅中烧油，倒入姜片鱼骨煎至30秒，切好的朝天椒、野山椒、大蒜翻炒爆香。
加入酸菜翻炒后，加入清水烧开，加入盐、味精、白醋调味煮熟酸菜和鱼骨捞出放入汤碗
继续烧开锅中剩余汤至沸腾，加入腌制好的鱼片，汆30秒后捞出盛在之前做好的鱼骨和酸菜上 撒上葱花、蒜末、花椒、干辣椒段
热锅烧油至100摄氏度，浇撒在表面，爆香即可