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红豆沙馅冰皮月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx(11/15)
使用搅拌刀，冰皮所有材料放入杯内。
【1钟 3档】搅拌均匀，倒在容器内，盖上保鲜膜，放入蒸锅。
红豆加水浸泡一夜，安装搅拌刀，放入泡好的红豆，加入没过红豆一截的水，大约600～800克。
设置【35分钟 105度】按加热键煮豆。将蒸笼放在杯子上，蒸冰皮。
时间结束后，拿下蒸锅，冰皮稍微冷却，戴一次性手套将面团揉至光滑。盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
将煮好的红豆尽量滤出汤水。
加入油和白糖，盖上杯盖，设置【25分钟 99度 3档】炒馅。
全程不盖量杯盖。
炒馅期间，将冰皮分成25克一个，盖保鲜膜防干。
红豆馅完成。不粘刮刀的状态，可根据状态增减时间，全部盛出放至温热。
分成20克一个的馅料。
取熟糯米粉适量做糕粉防粘。冰皮搓圆按扁，边缘部分薄，中间厚，豆沙馅放中间，包起来。
包好后在糕粉上滚几下四周粘上糯米粉，防粘。
放入模具中压模，冰皮月饼就完成了，依次包好即可。
软糯香甜的冰皮月饼就做好了~