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团团圆圆｜清香不腻｜蒸西葫芦小馅儿饼#中秋宴，名厨味#(4/11)
身材均匀的西葫芦一个；肉馅儿100克。
[肉馅儿的调制]： 肉馅儿里加半汤匙料酒，一汤匙生抽，一小勺胡椒粉，一个蛋清，两小勺淀粉，不用搅打上劲儿，但一定要搅成黏糊糊有胶质的感觉。
[芡汁儿的调制]： 1小勺盐，1小勺糖，1小勺生抽，1/2勺老抽，2小勺淀粉，清水适量（根据蒸出的汤汁多少来调清水的用量）。
西葫芦切大概刀背厚度的薄片。
均匀铺满肉馅儿。
拿另一片夹成饼饼，轻轻压实，让肉馅儿平均分布；热水上锅，盖盖儿蒸15分钟。
倒入调好的芡汁和全部蒸西葫芦出的汁，烧开，搅和搅和，变成有点浓稠可以挂住的芡汁。
撒一把葱花，倒入烧开的芡汁，开动吧。
虽然是小馅儿饼，但是清新不会腻。
成品图
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