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成都换种口味吧红烧瓦块草鱼(9/10)
草鱼切段，放料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟以上。
芹菜去掉叶子切段，尖椒也切段，洋葱切块。姜蒜小米椒准备好。
鱼在油炸之前加入20克左右芡粉！少量多次加入。如图这样抓匀包裹着鱼条。
中小火油炸至全面金黄，再捞起备用。
剩余少量油，依次下豆瓣酱、干花椒、姜蒜爆香，下入尖椒、洋葱、翻炒1分钟左右。
下入鱼块翻一下。加入1小碗清水煮2分钟，调味鸡精、盐。
最后起锅之前再勾一次芡，就是整过再裹一层淀粉水。
煮好了一大块被芡粉包裹住，内鱼肉柔软可口，外香滑口，有盐有味，很下饭！
轻轻的盛起来，不然会容易散不美观。
拍个浓郁鲜香的照片。