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大份量蛋黄酥(0/36)
准备咸鸭蛋60个
放水池洗干净
洗干净后，这样打开蛋黄也不会沾泥，蛋液也可以要。
烤箱滤盘可以用起来，蛋液可以装起来，也可以不要，我装起来是因为家里喂鸡了，把它煮了给鸡吃，这样也不浪费哈！
烤箱170度预热十分钟，进烤箱前二十分钟蛋黄表面喷白酒，能达到去腥的效果。进烤箱190度烤10分钟就可以了。因忙忘了，所以没拍烤好后的图片。
先做油皮，粉加入猪肉，因家里没中筋粉，所以用的高筋。
加入白糖
加入水
揉到表面光滑就可以了，我这个比较简单，不用揉到出手膜，那样太费时，我这样也一样皮也很酥。
粉低筋面粉加入猪油，揉均匀就好了，不用用揉久。
两种皮各分成60份的小剂子，就共120份，油皮是21克左右，油酥是12克左右。
然后拿一个油皮擀开，把油酥放进去包住。
油酥不露出来就可以了，包成这样。全部包完，了60份。
不用等醒面，直接拿最开始包皮，压扁
用手压扁
擀成椭圆形
从下往上卷
卷好了一个。
全部卷好了，不用醒面。
拿最开始卷的那个从中间用手指按一下。
再用两个手指从两边捏紧
变成了这样，再用手按扁。
按扁，擀开
擀开后，跟揉面垫接触的那个用来做表面
擀开直接放红豆沙
放入蛋黄，收紧虎口。
依次摆好，表面刷蛋黄液，撒入芝麻。
烤箱170度预热后，上火170度，下火190度，烤18分钟，再上火调至190度上色5分钟就可以了。
成品
成品
皮薄酥脆
成品
成品
打包装
包装好了
可以送了
准备咸鸭蛋60个