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惹味炒螺(3/8)
螺买回来要剪掉尾部一点点，方便吸。 要多洗几遍。每1小时清洗2遍，这样才能漂洗干净。 烧开一锅水，加入姜片，料酒，螺边煮边搅拌，煮约10分钟，倒出，再清洗一遍，沥干水分。
热锅下油，小火，加入姜蓉，蒜蓉，小米辣，八角炒香。
倒入螺，翻炒。
加入生抽，豆瓣酱，盐，翻炒几下。
加入高汤（水），盖上锅盖，焖煮。
差不多起锅的时候加入紫苏叶，翻炒几下即可出锅。
鲜香咸辣，上头。
吃螺一定要嗦得“嘘嘘”声，才过瘾。