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苏式蟹黄灌汤包-米博版(0/5)
主锅中加入肉末、肉皮冻、蟹粉、料酒、盐、细砂糖和姜末,盖上锅盖和量杯。 设置:1分钟/3档(反转)混合,结束后,用刮刀将馅料取出并洗净主锅。
主锅中加入中筋面粉和130g水,盖上锅盖和量杯。 设置:3分钟/揉面,结束后将面团取出。
将面团揉光滑后静置醒发20分钟再搓成长条,切割成5g左右剂子,擀成5cm宽的圆面皮,取15g左右馅料放面皮上,包起并褶成包子,间隔放入垫有油纸的蒸盘和蒸锅上,盖上蒸盖。
主锅中加入500g水,盖上锅盖并放上复式蒸锅。 设置:18分钟/140℃/2档(反转)蒸制。烹饪结束,取下复式蒸锅,取出汤包,蘸酱即可食用。
米宝祝您用餐愉快~