主锅中加入肉末、肉皮冻、蟹粉、料酒、盐、细砂糖和姜末，盖上锅盖和量杯。
设置：1分钟/3档（反转）混合，结束后，用刮刀将馅料取出并洗净主锅。
主锅中加入中筋面粉和130g水，盖上锅盖和量杯。
设置：3分钟/揉面，结束后将面团取出。
将面团揉光滑后静置醒发20分钟再搓成长条，切割成5g左右剂子，擀成5cm宽的圆面皮，取15g左右馅料放面皮上，包起并褶成包子，间隔放入垫有油纸的蒸盘和蒸锅上，盖上蒸盖。
主锅中加入500g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅。
设置：18分钟/140℃/2档（反转）蒸制。烹饪结束，取下复式蒸锅，取出汤包，蘸酱即可食用。
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