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贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道(10/12)
食材如图，切好。莴笋尽量选嫩点的，口感更好，切的越薄越好。
锅热后，下入少许底油。
下入肥肉，翻炒。
肥肉炒出油了，下入瘦肉。
下入葱和姜。
葱姜炒出香味了，把锅放倾斜，在低的这边下入糟辣椒。
小幅度翻炒糟辣椒，炒出香味后，把肉混进去翻炒均匀。
下入莴笋，继续翻炒均匀。
加入少许酱油，少许就可以了，多了怕咸了，糟辣椒本身就比较咸。
沿着锅边加入少许清水，盖上盖子焖一小会。中间打开盖，翻炒一次。焖的过程大概也就两分钟左右就可以了
如图，汁收的差不多了，不用全干了，有点点汁口感会更好的。就可以关火了，口淡的，就不用加盐，口重的，可以加一点点盐。
翻炒均匀，起锅了。