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#中秋团圆食味#南通特色菜—毛豆炒蘘荷(13/16)
新鲜的蘘荷洗净(这种是白蘘荷还有偏紫色的是紫蘘荷)
先对半切开,然后切成竖丝(也可横切,横切的缺点是容易切碎,容易炒烂,装盘不美观,优点是:易嚼碎,蘘荷的纤维含量多)
全部切成如图这样
邻居家送的是新鲜的连叶毛豆荚
新鲜的毛豆来张特写,颗粒饱满
全部剥好
取其中大约200g洗净
冷水下锅煮熟
捞出备用
锅内放入少许油
待油七成热,先放入蘘荷翻炒
蘘荷煸炒一会儿,再加入煮熟的毛豆,继续煸炒
放入一勺盐
放入一勺糖(我家经常用红糖,白糖一样)
加入适量清水,全部翻炒均匀。盖上锅盖,等水快烧干,盛出。
食一碗蘘荷,品秋光苒苒, 大自然的馈赠随之而来。