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#中秋宴，名厨味#清蒸鱼(18/19)
姜切丝。
小葱，洗净，切丝。
罗非鱼，备好。
放入水中解冻。
鱼解冻后拿出，控干水分，撒上葱丝，姜丝。
倒入1勺味达美料酒。滴几滴食用油。
锅中烧热水，水开后，将鱼放入蒸锅。一定水开后将鱼蒸10分钟。
蒸鱼期间可以调鱼汁。倒入2勺蒸鱼豉油，倒入半勺味达美酱油。搅拌均匀即可。
锅中热油，少许，1~2勺左右。
10分钟后鱼蒸好了。
将鱼上的姜丝，葱丝夹走。
再将新的刚切的姜丝撒在鱼上。
鱼上撒好姜丝、葱丝。
将热油浇在葱丝，姜丝上。
将味美达酱油，蒸鱼豉油按照1：3的比例调好蒸鱼汁，倒入蒸鱼汁。
轻轻转动盘子，将蒸鱼汁在盘中晃动，使鱼周围浸上蒸鱼汁。
清蒸鱼做好了。
夹一鱼块，沾上蒸鱼汁。
鱼肉质鲜美，料酒的加入减少了鱼的鱼腥味，又增加了香味。蒸鱼汁的搭配均匀，有了酱油的点缀使调配汁咸淡适中，清锅一蒸，满屋鱼香！