分离蛋黄蛋清 材料称好备用 先做蛋黄糊 忘了拍图 我文字叙述一遍 首先将配方中的玉米油加热至70～80度左右（微波炉叮1min也可）筛入低筋面粉蛋抽拌匀后稍微凉一下 加入1个全蛋和3个蛋黄 炼乳 几滴柠檬汁 混合搅拌匀放着备用 接下来就做蛋白糊糊
先把柠檬汁挤进去 打蛋器中高速 分3次加入细砂糖 打到这种大泡泡加入第一次糖 打均匀开始变白加第二次糖
打制这个大弯钩即可 蛋白糊看着细腻光滑 碎碎念……换了新打蛋器果然不错 博世4835配套2套蛋抽 大功率575w 基本没有大噪音 用着也很开心呀 嘿嘿 然后舀一些蛋白糊去蛋黄糊的盆里拌匀 最后全部倒回蛋白糊里一起搅拌均匀 再装入裱花袋 挤入准备好的模具中 模具中要提前放好小纸杯哦
烤箱事先预热好烤箱120度 开始之前就预热上最好 我这个烤箱容易掉温 所以预热我会调的比120度高的 你们根据自己烤箱的脾气来吧 装好糊糊的模具快速放入烤箱里 调整温度120度 烤40～50分钟左右 根据自己的模具大小来控制 最后几分钟可以调高一些上色 切记不要一开始就用高温哦 这种小蛋糕一定要低温烘烤 也别烤的太久 会很干 不要问我怎么知道 因为我烤干过 哈哈哈
这个用旧的小烤箱烤的12个 状态居然比24格的好 这样翻到侧面凉一下 然后移到烤网凉透 密封盒装起来哦
小的有小尖头的就是24格的模具 大点的就是12格的 还不错哈 嘿嘿
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