猪头刷洗干净，放入锅中，加较多姜片、料酒、清水，烧开后翻面再煮一会，两面都绰好水后捞出
(猪头我剁不来，所以只能整个卤了)
另起一锅，放入猪头，放入所有调料大料冰糖盐，加清水尽量没过猪头
(没不过的话，就等会烧开后多舀汤汁浇上面)。
大火烧开转中小火继续慢卤
(受锅大小限制，我全程没盖锅盖，因为要时不时地舀汤汁浇猪头露出水面的部分)
一面卤20分钟后，小心翻面，再卤10分钟，关火
(肉多的一面卤时间长点)
浸泡5分钟入味
(猪头肉是真肥，但给我的感觉是：入味比较容易，上色也比较容易）
还可以加青椒蒜瓣爆炒着吃，这勾人味蕾的辣卤香味，简直了！
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