清洗河蟹，说实话，给这种活泼好动还携带武器的家伙洗澡还真挺费劲，可它真的挺多泥。建议用略微温热一点的水清洗，可以降低他的活跃程度，还不至于烫死它。清洗时要小心，一手用夹子夹住它，另一只手用刷子刷洗，尤其它的蟹钳，肚子比较脏，我反复清洗了三遍。手酸…
将其按在菜板上，一分为二，过程略显刺激就不上图了哈
如果觉得吃蟹钳比较麻烦，可以提前将其剪掉，要注意安全
调一点面糊，半碗面粉加一点水，调成浓稠一点的面糊备用
既然是蒜蓉口味，蒜末就要多一些，图片所示是一半的量，分成两份备用，大约需要一头半的大蒜
起锅烧油，准备炸螃蟹，螃蟹的切面沾面糊，为了防止螃蟹的蟹黄蟹膏在烹制的时候跑出来
沾好面糊的螃蟹分批下油锅炸熟，刚下锅不要动它，稍等一会儿等面糊定型再翻面儿，炸螃蟹要一次炸熟，所以稍微多炸一会儿以免杀菌不彻底
炸完蟹的油可谓鲜味十足，不要浪费，直接用它来进行下一步的烹制--炝锅：先后加入姜末，葱末，和一份儿的蒜末
爆出香味后，加入炸好的螃蟹，看这手速，简直就是和谐号的弟弟河蟹号
简单翻炒一下，倒入提前准备的一碗芡汁：芡汁的构成就是一份儿的蒜末加料酒加白醋加白胡椒加盐加鸡精加淀粉加满满一碗水调匀
好饭不怕晚啊！中秋家宴，换一种螃蟹的吃法儿，就用这道菜来招待亲朋好友吧！
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