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中秋必备的~广式月饼(14/18)
转化糖浆，碱水，花生油三种材料放一起搅匀
加入过筛的中筋面粉
上下翻拌均匀，这里一定不能揉面，否则饼皮会起筋
用保鲜膜包住，静置半小时
新鲜的咸蛋黄洗干净喷上白酒，可以去除腥味
放烤箱烘烤6分钟，上下火170度，烤制微微出油即可
豆沙馅每个50克均匀分好，包上蛋黄
揉均匀，记得一定要带上手套
再把静置的月饼皮每个分成25克，用月饼皮包上馅料
包好之后表面裹上面粉防止粘
放入月饼模具中
用少许力按压一下，我这里用到的是75克月饼模具
依次做好，烤之前喷上少许水，防止开裂
烤箱提前预热，上下火180度烤10分钟
取出待凉刷上少许蛋液，记得用毛刷刷
再次放入烤箱烤8分钟(这里用到的是法布莱恩蒸烤箱，上色均匀，温度精准挺适合家庭使用)
有了月饼的模样咯
待凉包装放置室温2天回油更好吃