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用碎片时间做南瓜欧包——血糯米豆沙馅(10/32)
血糯米清洗浸泡半天。(早上出门备好)
再次清洗。(中午回家开工)
电饭锅煮饭模式,加适量水,水可以比煮饭稍多一些,加一把冰糖。
干红豆拣去坏豆,清洗入高压锅,250克豆子,加水500克,高压锅中火上汽后改最小火30分钟,火要开最小,基本上是水刚好烧干,豆子一压就碎的状态。加红糖60-80克。
拌匀会变稀,平底锅熬一会儿。
面团部分的材料除黄油厨师机搅拌出粗膜外。
加切小室温半融化的黄油继续搅拌。
混合均匀,不用扣膜也能看出不错了。
盖上保鲜膜 ,冰箱冷藏发酵。(上班去)
(晚上)发得不错,刚刚好的样子。
拍打排气,搓成一团。
切分剂子,大的175克左右,6个,做俩土司,其余50克左右,做欧包。
盖保鲜膜松弛几分钟。
馅料随意,我做的时候,大致一半一半,混合出来的味道更特别。
取一个小面团,用擀面杖稍微擀成个圆形,加满馅料。
用虎口往上托着收拢。收口。
收口朝下。
换个造型也很简单,擀面擀个圆形,中间放些馅料。
拎起三个角捏合。
每条边都捏紧,再将收口朝下。
保持距离,防止粘连。
割出自己喜欢的花纹,当然深度也可以按自己的喜好来,不割透更好。
用小面粉筛筛些高粉,均匀一些,刚过度着色效果也是很好的,锡纸也不用盖了。
烤箱里加碗水,发酵模式 ,35度一小时。
因为之前发酵用过,无需预热,热风模式开烤170度20-25分钟,这次25分钟,时间减2-3分钟更好。
香味扑鼻,抵抗力差。
圆滚滚的,我很容易被萌到。
清早起来就轻松了,早饭有着落了。
来一个不?
很漂亮的颜色
这点馅料迷住了我家崽,空口吃了不少。