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酥皮蔓越莓莲蓉蛋黄月饼(2/18)
咸蛋黄表面喷白酒，放进烤盘中，放入烤箱165度烤5分钟，取出放凉备用
蔓越莓干切碎，与莲蓉馅混合均匀，揉成团
取一颗咸蛋黄，加上混合好的莲蓉馅，称量30g每个，一共20个。把莲蓉馅搓圆压扁，把咸蛋黄放上去包起来，用虎口慢慢收起，捏紧收口
依次做好所有的馅料，保鲜膜盖好备用
黄油软化，加入糖粉打发至颜色发白呈羽毛状
加入水怡，搅打至完全吸收
分次加入全蛋液打至完全吸收
全脂奶粉、食盐和低筋面粉混合过筛加入到打发好的黄油中，
先用刮刀翻拌均匀，然后戴手套（会粘手）稍微混合成团看不到的干粉
混合好的饼皮用保鲜膜包好稍微压扁，放入冰箱冷藏1个小时松弛
松弛好的饼皮从冰箱取出，平均分成20份，保鲜膜盖好备用
取一份饼皮，压扁，把馅料放进去包好，
用虎口往上收，捏紧收口，在手粉里滚一圈
用月饼模具压出形状，依次做好所有的月饼，放入冰箱冷藏一会
月饼表面喷一层水，放入烤箱中下层，200度烤10分钟，
取出，新鲜蛋黄加一点点清水，搅打均匀，月饼表面刷一层蛋黄液
放入烤箱转180度烤5分钟，再取出刷一层蛋黄液，烤5分钟左右，看月饼皮整体变白，月饼表面变得金黄即可，上色深的可以加盖一层锡纸。
月饼表面金黄即可