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快手早餐油泼面(2/8)
和一个比较软的面团,我用的饺子粉和面,抻出的面片比较劲道。可以头一天晚上和好面,放冰箱里,第二天直接用。其实100克面粉很少,早晨现和面也能几分钟就成团的。醒面15分钟。多醒一会儿会更好抻。
醒面时准备锅烧水,拍蒜末儿,切葱花。
面醒好了 用切刀设成薄薄的小片,不用纠结形状,反正一片就抻成一根面条。
就着面的弹性,抻成条,或者薄片。
这个切小了 只能抻成条了。
还有这种形状的,抻的时候要迅速,抻差不多时锅里的水就开了,可以下面了。
这种面条耐煮,先下锅的也不会煮过头。
捞出来后,放蒜末儿,葱花,花椒面,用热油浇出香味。拌糖,醋,酱油,芝麻酱,盐。随心所欲喜欢啥就放啥吧。这不是标准版的油泼面,是按照女儿的口味改良的,优点是做得快,味道也好吃。喜欢辣的可以加点辣,更过瘾。