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快手早餐油泼面(2/8)
和一个比较软的面团，我用的饺子粉和面，抻出的面片比较劲道。可以头一天晚上和好面，放冰箱里，第二天直接用。其实100克面粉很少，早晨现和面也能几分钟就成团的。醒面15分钟。多醒一会儿会更好抻。
醒面时准备锅烧水，拍蒜末儿，切葱花。
面醒好了 用切刀设成薄薄的小片，不用纠结形状，反正一片就抻成一根面条。
就着面的弹性，抻成条，或者薄片。
这个切小了 只能抻成条了。
还有这种形状的，抻的时候要迅速，抻差不多时锅里的水就开了，可以下面了。
这种面条耐煮，先下锅的也不会煮过头。
捞出来后，放蒜末儿，葱花，花椒面，用热油浇出香味。拌糖，醋，酱油，芝麻酱，盐。随心所欲喜欢啥就放啥吧。这不是标准版的油泼面，是按照女儿的口味改良的，优点是做得快，味道也好吃。喜欢辣的可以加点辣，更过瘾。