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红豆月饼+绿豆月饼(1/6)
红豆,红腰豆,绿豆泡水,泡一晚。分两次将豆子放入电饭锅中,加入一个食指指节高的水,按“杂粮饭”键开始煮。
豆子煮好后,拿一把漏勺和一块纱布,如图所示。准备几个大盆,装好水,开始洗豆沙。先将豆子碾碎,然后用漏勺洗,洗完以后,将水中的大颗粒用漏勺捞起来。剩下的洗豆沙的水,倒在纱布上过滤。过滤后,将水拧干净,就可以得到干一点的豆沙。多洗几遍。洗完之后,得到了较干的红豆沙1054克,较湿的绿豆沙900克。干的豆沙在炒制的时候用时少一点。
水油皮:把所有的材料放入面包机中,选择“面包和面”键,开始揉面。(23克左右一份) 油酥:将所有材料和在一起,和成团就行(13克左右一份)。 馅料:25克左右一个。 这两种材料可能会有剩。皮的赶制步骤可以上网搜一下,没拍照,这儿就不说了
烤箱180℃预热10分钟。月饼胚用如图的模具整形(75克的苏式月饼模具),然后盖的图案可以自己去网上看看。
月饼放入烤箱中,烤25分钟左右。
最后等月饼凉透了,就密封包装好。