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韭菜鸡蛋饺子(7/17)
韭菜切末。
洒点盐巴，不要太多，让腌出水。
炒2个鸡蛋。
切粉条，有点滑，不好切。
切好后，再剁一剁。
把鸡蛋切碎。
用一块干净的纱布，把韭菜包起来，拧出汁水。
韭菜，鸡蛋，豆腐，粉条，放一起，加一勺花椒粉，一勺盐巴，2-3勺生抽。
用手抓匀。抓豆腐的时候特别解压。
热锅冷油，油热后，下花椒，八角，小火炸香，弃掉花椒，八角。
将油浇在馅上，再次拌匀，尝一下味道，可以偏咸一点。
最初太忙了，考试还有带孩子，就买现成的饺子皮了。
饺子皮周边蘸一圈水。然后放馅，从中间捏一下。
从边上捏一下，基本可以是等分的。再把剩余的一角，按压回去。左右对称，右边也是一样的包法。
我也是第一次这样包，大家可以去网上看视频教程，推荐一个美食博主，小高姐的魔法调料，真的很棒。
包的有点丑，大家一定把口捏紧，好不好看，倒是其次的。
最后包点自己常包的老鼠饺子。