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#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼(14/15)
咸蛋黄喷点白酒上锅蒸熟
蒸好后压碎过筛
接下来做金沙奶黄馅，鸡蛋加糖打散
加入过筛的咸蛋黄，搅拌均匀
加入奶粉和低筋粉，搅拌均匀
加入奶油，搅拌均匀
小火加热，不断翻拌均匀
直到液体变成一团固体后即可盛出，放到冰箱冷藏
接下来做流心馅，将所有材料混合，放到微波炉加热30秒，盛出，分装成6克一份，冷冻成块
最后做饼皮，软化黄油加糖粉搅拌至顺滑
加入蜂蜜和蛋黄搅拌均匀
筛入低筋粉和奶粉翻拌成面团，冷藏
取25克奶黄馅包入6克流心馅，最后用20g饼皮包起来
烤箱预热月饼表面喷一层水中层上下管200度，4分钟 取出 表面刷一层蛋液 继续烤8~10分钟
出炉