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宫保鸡丁(4/11)
鸡胸脯肉洗净，切丁。
加入半个鸡蛋，淀粉，一勺生抽拌匀码味。
静置五分钟。
葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
小火酥好花生米，盛起备用。
热锅冷油，四成油温倒入鸡肉，炒至变色后捞起备用。
锅里留底油，倒入葱姜蒜辣椒爆香。
准备一个汁：按料酒：生抽：白糖：醋：清水：1：2：3：4：5的比例。加入半勺辣椒酱，炒香。
倒入鸡肉翻炒一分钟。
倒入酥好的花生米，翻炒均匀。
起锅前放一点味精。装盘，礼成！