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四川口味麻辣蛋糕(5/12)
蛋黄里加入糖，内酯豆腐，用蛋抽搅拌均匀，最好把豆腐搅拌成小颗粒
加入玉米油，花椒粉，辣椒粉
筛入低筋面粉，盐，
以翻拌的手法把蛋糊拌匀
蛋白里加入几滴白醋，分次加入白糖
打发至硬性发泡
取1/3的蛋白放到蛋黄糊中拌匀
再倒回剩下的2/3蛋白中，以翻拌的手法拌匀
倒入直径15cm的中空模具中
160度烘烤40分钟 烤好后取出倒放放凉
开吃！这款蛋糕乍一吃口感一言难尽 但细细品味，却是香辣麻具备，口感层次丰富，还蛮独特好吃的
由于蛋糕里加入了豆腐，所以蛋糕不像普通的戚风蛋糕那么轻盈，口感更加绵密湿润