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火爆腰花(2/10)
猪腰子喊老板儿帮你把腰骚去掉，切成花刀，加葱姜水泡个10分钟，把血水泡出来，再取出姜葱，把血水倒掉
加半勺盐，半勺胡椒面，半勺糖，一勺干淀粉，一勺料酒码匀上浆备用
莴笋切段撒点点盐码一下，木耳撕成小片
准备一小把花椒，姜蒜切片，泡椒大葱切斜刀段
准备个小碗，加半勺盐，半勺胡椒面，3分之一勺味精，半勺糖，一勺酱油，半勺干淀粉，两勺水（或者高汤），半勺料酒，混合均匀
起锅烧油，油温6成（看到锅开始微微冒烟）下腰花，炒到翻白的时候，把大葱花椒泡椒段姜蒜片下锅一起翻炒，炒到料香味出来，下莴笋段和木耳，稍微翻炒两下，赶快把那个碗里面的汁倒进去，再炒半分钟不到，关火
装盘，吃
糖，盐，味精，胡椒面勺子大小
酱油，水，淀粉，料酒勺子大小
大小对比