三道鳞洗干净双面切花刀，葱姜蒜，切片备用

锅烧热，锅底用生姜片擦拭避免粘锅，然后放入油，烧热，手放置锅上方有烧手的感觉即可，然后鱼下锅，煎至两面金黄色

放入葱姜蒜，淋入白醋，料酒，酱油，糖，盐，胡椒粉，加入水，漫至鱼身即可，大火烧开，转至小火炖鱼，大致10分钟左右将鱼翻个，再炖制10分钟左右即可出锅，调料可根据个人口味适量加入，喜欢吃辣椒的小伙伴可以放些干辣椒

出锅后加入适量香菜即可