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苏式玫瑰月饼(7/9)
山药去皮,放入锅中蒸熟。
取出蒸好的山药,压碎后,调入玫瑰酱拌匀。
水油皮制作:面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克;油酥(也有叫油皮的)制作:面粉100克、猪油50克。水油皮、油酥的配料分开揉成2个光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟;
水油皮和油酥分别分成各8份,滚圆盖保鲜膜避免风干;
取一水油皮在掌心按扁,包上一块油酥,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,收口朝下;
按扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形,卷起,盖保鲜膜静置15-20分钟;(重复操作此步骤3次)
静置好后取一份,按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮,包入玫瑰馅收口(收口时用虎口向中间挤,可以把皮子擀大一点,比较容易操作),包好后,整齐摆放在垫有油纸的烤盘上。
烤箱提前预热至190℃之后,放食物入烤箱中层,立体烘烤模式190℃烘烤25分钟即可。
烤好后,取出晾凉再食用。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。