果酱流心奶黄酥/蛋黄酥(10/19)
芒果切开画花刀
切块放入不粘锅
碾碎
加入白糖、柠檬汁,小火慢熬至浓稠
烫好的玻璃瓶密封保存,我只用了一点点,剩余的还可以加面包吃。
绿豆沙的做法见我做的绿豆糕片,加黑芝麻变黑芝麻馅料,加果蔬粉变彩虹酥馅料,这里省略。接下来准备做金沙奶黄馅料
9个鸡蛋打入不粘锅中,加入椰浆、淡奶油、白砂糖,筛入奶粉和玉米淀粉,搅拌均匀,开小火加热一会儿,关火。
再加入黄油和蛋黄碎搅均后继续加热
慢慢搅拌变浓稠,全程小火防止糊锅
炒到这样成团就可以了
油皮、酥皮和所有馅料准备就绪
奶黄馅分等份,用手在中间钻个洞,用小勺填上各种果酱、椰蓉,再揪一点奶黄馅盖上即可,不用搓圆防止露馅,原谅我操作过程不好拍照。
皮的制作过程参照我做的紫薯酥,做好酥皮包上馅料,入烤箱烤半小时
第一波出炉的
制作彩虹酥皮的时候,把各种颜色的油酥摆好,用油皮盖起来,一定横着擀开再横着卷出层次,最后擀长再竖着卷起来对半切开成两个外皮,
馅料用的绿豆蓉,也用果蔬粉调成各种颜色,一层颜色包一层颜色,这样切开里面也是彩色的,内心我用的椰蓉,也可以自己醉意搭配口味。
最后还做了黑芝麻酥和蛋黄酥,放在一起颜色挺丰富的,颜值高,味道也赞
打包装盒
完成